毒蘑菇又稱毒蕈，是指大型真菌的子實體食用后對人或畜禽產(chǎn)生中毒反應的物種。我國毒蘑菇約有100多種，引起人嚴重中毒的有10余種，分布廣泛。我國每年都有毒蘑菇中毒事件發(fā)生，以春夏季最為多見，常致人死亡。

毒蘑菇中毒癥狀

按中毒的癥狀可將毒蘑菇分為

胃腸類型：最常見的中毒類型。中毒潛伏期較短，一般多在食后10分鐘～6小時發(fā)病。主要表現(xiàn)為急性惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉、或伴有頭昏、頭痛、全身乏力。

神經(jīng)精神型：類似吸毒的致幻作用：神經(jīng)興奮，神經(jīng)抑制、精神錯亂，以及各種幻覺反應。

溶血型：一般在食后6～12小時發(fā)病。除了有惡心嘔吐、腹痛或頭痛、煩躁不安等病癥外，可在一、兩天內(nèi)由于毒素大量破壞紅血球而迅速出現(xiàn)溶血癥狀。主要表現(xiàn)為急性貧血、黃疸、血紅蛋白尿、肝及脾臟腫大等。

肝臟損害型：肝臟損害型中毒發(fā)病過程可分為潛伏期、胃腸炎期、假愈期、內(nèi)臟損害期、精神癥狀期和恢復期等6個時期。

呼吸與循環(huán)衰竭型：以中毒性心肌炎、急性腎功能衰竭和呼吸麻痹為主，瞳孔稍散大，但無昏迷，無副交感神經(jīng)興奮樣癥狀，也無黃疸、肝大，肝功能檢查一般正常。有的病人初發(fā)時有嘔吐或腹痛，頭暈或全身酸痛、發(fā)麻、抽搐等。其毒素不詳，潛伏期20分鐘至1小時，最長達24小時，此型死亡率高，應注意早期治療。

光過敏性皮炎型：當毒素經(jīng)過消化道被吸收，進入體內(nèi)后可使人體細胞對日光敏感性增高，凡日光照射部位均出現(xiàn)皮炎，如紅腫、火烤樣發(fā)燒及針刺般疼痛。潛伏期較長，一般在食后1-2天發(fā)病。另外，有的病人還出現(xiàn)輕度惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道病癥。

關(guān)于毒蘑菇的N種錯誤說法：

鮮艷的蘑菇都是有毒的，無毒蘑菇顏色樸素。

可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

毒蘑菇往往有鱗片、粘液，菌桿上有菌托和菌環(huán)。

毒蘑菇蟲蟻不食，有蟲子取食痕跡的蘑菇是無毒的。

毒蘑菇與銀器、大蒜、大米或燈芯草同煮可致后者變色；毒蘑菇經(jīng)高溫烹煮或與大蒜同煮后可去毒。

敬告：

不要嘗試用聽來的所謂的“民間偏方”去分辨毒蘑菇，因為很多方法都是訛傳，沒有科學依據(jù)。即使是專家，在分辨的時候可能也需要用到專業(yè)的儀器才能將外形相似的品種分辨開來。據(jù)新聞報導，很多蘑菇中毒事件的當事人就是采有了一些不科學的方法來分辨，結(jié)果導致誤食毒蘑菇。

所以，要避免中毒事件的發(fā)生，最重要的就是不要自行采摘野生蘑菇吃。

切記，蘑菇有風險，不要隨便吃！