含抗癌物質(zhì)的平菇
平菇在蘑菇里面屬于非常獨(dú)特的一種,因?yàn)樗鞘诚x植物,會(huì)捕捉并消化線蟲類動(dòng)物,然后從中獲得氮素。
平菇含有很高的煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀,是維B6、纖維、核黃素和鋅的重要來源,還含有大量的生物活性植物化學(xué)物質(zhì),包括β-葡聚糖和洛伐他汀。
平菇成分分析
β-葡聚糖被證明具有重要的抗癌能力,同時(shí)還具有促進(jìn)免疫系統(tǒng)的功能,并在脂肪代謝中扮演著重要角色。這樣的角色也說明平菇具有降低血液膽固醇的效用。此外,1995年的一項(xiàng)研究曾表明,平菇含有洛伐他汀,這是一種眾所周知的降低膽固醇的藥劑。