吃辣吃的是一種過癮,但這種過癮不是味覺而是痛覺,喜歡吃辣很多時(shí)候就是喜歡這種痛并快樂的刺激。
辣椒的辣是一種針刺一樣的痛覺,辣椒中的辣椒素是一種生物堿,刺激人體產(chǎn)生香草醛體,從而使得神經(jīng)細(xì)胞溫度增加,有被觸電的感覺。繼而刺激疼痛介質(zhì),刺激大腦產(chǎn)生內(nèi)源性嗎啡——內(nèi)啡肽,從而產(chǎn)生愉悅感。
不過,這種痛快可不是人人都能享受的。從生理上講,人的胃酸決定人的胃口,如果沒有胃炎,痛覺下胃酸分泌胃口大開,有助于增進(jìn)食欲。但胃部有炎癥、有痔瘡、心臟不好的人還是少吃為妙。
患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經(jīng)常吃辣,辣椒素會(huì)刺激黏膜充血水腫,加速腸胃蠕動(dòng),從而引起腹瀉、腹痛等癥狀,對(duì)消化功能也會(huì)有影響。辣椒素具有刺激性,會(huì)加重便秘癥狀。痔瘡患者進(jìn)食后還可能引起痔靜脈充血和水腫,導(dǎo)致疾病惡化,誘發(fā)肛門膿腫。辣椒素還會(huì)使循環(huán)血量增加,心跳加快,誘發(fā)心動(dòng)過速。因此心腦血管患者也要少吃辣。
吃辣本沒什么壞處,只要吃得消。但很多人吃辣“剎不住車”,導(dǎo)致胃黏膜受損。這時(shí)可以喝點(diǎn)兒牛奶緩解一下,美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)指出,牛奶中的酪蛋白可減少辣椒素的附著。其實(shí),不必貪戀吃辣,還有一種上癮的習(xí)慣,那就是運(yùn)動(dòng),也會(huì)產(chǎn)生內(nèi)啡肽,也就是欣快感,所以請(qǐng)適當(dāng)吃辣調(diào)味,多多運(yùn)動(dòng)健身。