苦瓠子
苦瓠子含有的毒素毒性不亞于砒霜!這種毒素即使通過(guò)高溫也難以溶解。而且,苦瓠子和可食用瓠子從外形上又很難辨別。家里吃瓠子前,最好用舌頭舔一下去皮的瓠子肉,有苦味即有毒,不可食用;炒熟的瓠子如發(fā)現(xiàn)有苦味,應(yīng)連同鍋里的其他食物一起丟掉!
發(fā)芽的土豆
發(fā)芽的土豆或變青的綠皮中,含有龍葵堿,食用后對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的剌激性和腐蝕性,對(duì)中樞神經(jīng)有麻痹作用,嚴(yán)重的還危及生命。
青西紅柿
青番茄含有同發(fā)芽土豆相同的有毒物質(zhì)一一龍葵堿。食后會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒癥狀。生著吃危險(xiǎn)性更大!
蠶豆
有的人體內(nèi)缺少某種酶,食用鮮蠶豆后會(huì)引起過(guò)敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等,若不及時(shí)搶救,會(huì)因極度貧血而死亡。
未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后會(huì)中毒。炒熟的四季豆無(wú)毒。
腐爛的生姜
腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質(zhì),可誘發(fā)肝癌、食道癌。
鮮扁豆
鮮扁豆中含有皂甙和生物堿,有毒,但遇熱后會(huì)溶解。食用前應(yīng)用沸水焯透或過(guò)油,或干煸至變色后食用。
新鮮的金針菇
新鮮的金針菇中含有秋水仙堿,人食用后,容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿,它對(duì)胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用,會(huì)出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀;大量食用后,還可能引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴(yán)重癥狀。秋水仙堿易溶于水,充分加熱后可以被破壞,所以,食用鮮金針菇前,應(yīng)在冷水中浸泡2小時(shí),烹飪時(shí)把金針菇煮軟煮熟。